ネパールの食 · 2022/03/09

我が家でよくパン粉の代わりに使うのは、ネパールの保存食チウラ（干し飯）。砕いて使います。サクサク仕上がりおいしいのです♪　 写真ではコロッケに使用。ミルサー使ったら細かくなり過ぎました。

ネパールで和食 · 2022/03/03

辛いおかずにあわせたり、牛乳やヨーグルトに入れコーンフレーク風にしたり、粗糖で固めおこし風にしたりして食べられる、ネパールの米ハゼ、ブジャभुजा。 これを雛あられ風にアレンジ♪ うっすら緑色は粉砂糖＋モリンガ粉、（写真ではわかりにくいけど）橙色（というよりうっすら桃色）っぽいのはターメリックを少量加えたもの。...

ネパールの生活 · 2022/01/01

あらためまして、明けましておめでとうございます。今年も「日々のネパール情報」よろしくお願いいたします。寅年ですね。写真はかつて、ネパール西部バルディアで見かけた迫力あるトラの像です。（縦長写真です）

ネパールで和食 · 2021/12/31

ネパールの公暦ビクラム暦では今日は9/16。 年末感ゼロですが、紅白を見ながら（時差の関係で16:15〜始まった）無理やり大晦日気分を味わっています。 カトマンズで手に入るローカル食材だけで作るお節も、8割方完成。 鏡餅が頭でっかちなのと、伊達巻がこげちゃったのはご愛嬌。 あとはお煮しめとお雑煮の準備して、年越しそばを食べるだけ。

ネパールで和食 · 2021/12/27

カトマンズ市内、レア食材を扱う小さな商店で時々見かける乾燥湯葉。 いつもあるものではないので、入荷しているときは即買い。 味噌汁の具にしたり、今の時期お鍋に入れたり、手軽に使え重宝している食材のひとつ。 中国の腐竹と呼ばれるものだと思います。

ネパールの食 · 2021/12/26

カトマンズで話題のニジマスのたたき。 遅ればせながら私もついにいただきました。 日本人の方が養殖管理されていて寄生虫の心配も少ないそう。 生魚久しぶりすぎて幸せ。 まだの方はぜひ！

ネパールの食 · 2021/12/25

毎年ネパールでも作るお節。 コロナ前まで年末はトイレに行く時間もないほど忙しく、仕事帰りに慌ただしく食材調達→大晦日の夜遅くまで準備していたけれど、去年今年と時間もでき余裕をもって準備できる幸せ。