ネパールの食 · 2022/03/24

栄養価が高いとされ健康志向の人に人気の「モリンガ」。 一般的に知られているのは、和名ワサビノキの葉部分を粉状にしたものですが、ネパールでは鞘部分を食べる習慣があり、今がまさに短い旬。カトマンズの八百屋にも並び始めました。 調理法はネパール風でなくても、インゲン同様ならたいていおいしく食べられます。

ネパールで和食 · 2022/03/03

辛いおかずにあわせたり、牛乳やヨーグルトに入れコーンフレーク風にしたり、粗糖で固めおこし風にしたりして食べられる、ネパールの米ハゼ、ブジャभुजा。 これを雛あられ風にアレンジ♪ うっすら緑色は粉砂糖＋モリンガ粉、（写真ではわかりにくいけど）橙色（というよりうっすら桃色）っぽいのはターメリックを少量加えたもの。...