ネパールの食

ネパールの食 · 2022/05/06

人によってこだわりいろいろな、ダルバートの食べ方。 皿の一番向こうにご飯を置き、手前の空いたスペースに食べる分だけ寄せ混ぜるのが私流。 不慣れな外国人だととりあえず全部ぐちゃぐちゃに混ぜ、周りのネパール人に赤ちゃんの食べ方！って笑われたりします。 ・・・　...

ネパールの食 · 2022/05/01

ネパールのドーナツ・セルロティ。 米粉ドーナツとして知られますが、先週訪れたラムジュン郡ガーレガウン、グルン族の家庭では、シコクビエの粉を使うのが一般的とのことでした。

ネパールの食 · 2022/04/30

ラムジュンでの用を終え深夜カトマンズ着。 途中事故渋滞もあり、時間がかかってしまった。 峠のタンコットのチェックポストを過ぎ少し進んだあたり、普段は気に留めたこともなかった小さな飯屋。 長距離運転手ご用達の食堂で真夜中でもあいているそう。

ネパールの食 · 2022/04/04

カトマンズにありながら薪調理をウリにしているローカル店のダルバート。 チキン付250ルピー（約250円）。相場的値段。 他店同様肉以外お代わり可。 全体的に味濃いめで食後マサラ焼けし必ず後悔するのでしばらく行っていなかったけれど、久しぶりに食べたら気にならなくなっていたのは、薄味になったからなのか、私の味覚が変わったからなのか。...

ネパールの食 · 2022/04/01

バクタプルで昼時にかかったら、必ず立ち寄る、ダルバート屋。 かつてたまたま立ち寄った食堂がなかなか良くて、それ以降行きつけ店に決定。 入店したらとりあえず好きな席に座り、サダ／チキン／マトン、の2～3文字を発するだけで、希望するダルバートが出てくるローカル仕様。 ちなみに、 サダ：肉のおかずなしダルバート チキン：鶏肉のおかず付ダルバート...

ネパールの食 · 2022/03/30

ネパール定食ダルバート。 今のご時世安いローカル店でもベジ（肉ナシ）で150ルピー（約150円）くらいはする。 でもカトマンズ市内大きな交差点の雑居ビルに「खाना रु८० （飯Rs80≒80円）」という看板が出ていて気になっており、話のタネに先日入店。可もなく不可もない味でまあ満足。...

ネパールの食 · 2022/03/29

カトマンズ近郊の農家の人に毎朝自宅まで届けてもらう生乳。 悪路移動で激しく揺られ一部バター状になっていたり、沸かし途中で分離したりすることが時々ある。 そんなときはレモン汁を加えパニールへ変身。超簡単で美味。

ネパールの食 · 2022/03/26

カトマンズの八百屋に並ぶ初物野菜報告になりつつある当ブログ。 今日は今季初、こごみ登場！ 例年より出回る時期が早いような。 これから雨季にかけ長い旬が続きます。

ネパールの食 · 2022/03/25

八百屋に並ぶ野菜に季節の移り変わりを実感するカトマンズ生活。

ネパールの食 · 2022/03/24

栄養価が高いとされ健康志向の人に人気の「モリンガ」。 一般的に知られているのは、和名ワサビノキの葉部分を粉状にしたものですが、ネパールでは鞘部分を食べる習慣があり、今がまさに短い旬。カトマンズの八百屋にも並び始めました。 調理法はネパール風でなくても、インゲン同様ならたいていおいしく食べられます。